La vendimia se realiza en cajas de veinte kilos, asegurando que el fruto llegue a la bodega con la película del hollejo entera, y evitando así cualquier tipo de deterioro anticipado del fruto. Los controles de maduración de la uva condicionan el momento óptimo de la vendimia, que se realiza de forma escalonada en el pago del “Pinar”, en el término municipal de Bocos de Duero.
Todos los vinos que se elaboran en la bodega son tintos cuyo sello de distinción viene marcado por su proceso de crianza. En las barricas, de diferentes orígenes, se curte el envejecimiento de los vinos siempre de forma separada, dependiendo del sistema y el tiempo de maceración empleado; aquí permanecerán el tiempo suficiente para que se exalten las propiedades naturales de la variedad, combinando este matiz con el carácter especiado que el roble aporta.
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